La Quintessence – Domaine Saint-Apollinaire – AOC Côtes du Rhône
€15,20 TVAC
ASSEMBLAGE : Grenache 90% – Syrah 10%
ELABORATION : Culture biodynamique Demeter, vignes de 70 à 80 ans, rendement de 25 hl/ha, vendange manuelle et triée, cuvaison longue
OEIL : Robe d’un grenat brillant
NEZ : Nez subtil qui laisse apparaitre un beau bouquet sur la baie de cassis. Arômes fins et délicats rappelant des parfums tels que la noix de muscade, la réglisse ou le poivre conjugués avec finesse, élégance et équilibre
BOUCHE : Saveur très agréable, bien équilibrée, tanins fondus presque veloutés avec une bonne structure
ACCORDS : A décanter ou carafer. A servir sur des mets fins et délicats de terroir (gigot d’agneau), viande en sauce (pièce de bœuf aux morilles) et petits gibiers (faisan, perdreau, grives)
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteLa réputation du grenache vient de son caractère généreux et ample en bouche. Il séduit par son style épicé et son profil rond et fondu. En prenant de l’âge, ses tanins s’assoupliront davantage. Assemblé à la syrah, il permettra de dégager la présence de parfums subtils muscadés, poivrés avec une touche de réglisse.
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Le producteur en quelques mots ...
Domaine Saint-Apollinaire
Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité de Vaison-la-Romaine.
Le vignoble est cultivé selon les principes de la Biodynamie depuis 1967. Convaincu et engagé, Frédéric Daumas a été un des pionniers à élaborer des vins de qualité, des vins sains et respectueux de la terre, de la vigne, des récoltes.
La situation géographique du Domaine, au pied du Mont Ventoux, près des Dentelles de Montmirail, permet de bénéficier d’un réel atout pour la culture. En effet, les vignes sont régulièrement ventilées par le Mistral ou le vent du Midi ce qui permet de chasser l’humidité et évite le développement de maladies.
Elodie Daumas marche dans les pas de son père, préserve ce terroir rare et précieux. Les vins d’aujourd’hui portent tous une histoire que nous vous invitons à découvrir.
Le Domaine Saint Apollinaire est labellisé Demeter et certifié Ecocert depuis que cela existe.
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