Clos Gaensbroennel Vendanges Tardives – Gewurztraminer Grand Cru Kirchberg de Barr bio – Domaine Hering – AOC Alsace
€32,50 TVAC
Les vendanges tardives du domaine sont produites exclusivement sur les meilleures parcelles du grand cru Kirchberg.
Les raisins sont pressés entiers (sans foulage) afin d’en préserver l’intégrité et la fraîcheur.
L’extraction des jus se fait à l’aide d’un pressoir pneumatique programmable à pression basse. Le débourbage statique après 48 heures permet de récupérer des jus très purs. La fermentation sans apports de levures exogènes se fait en cuves thermo-régulées pendant 15 à 60 jours. La cave est également équipée de foudres en bois utilisés pour l’élevage sur lies fines et la mise en bouteille est réalisée environ 8 à 10 mois après la récolte.
En 2016, le botrytis s’est installé généreusement, ce qui a permis de produire un grand vin liquoreux de garde avec une concentration fine et délicate. Le terroir apporte un support remarquable offrant de la tenue et une longueur exceptionnelle
À consommer en apéritif, sur un foie gras, un gâteau ou une tarte aux fruits
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteTout simplement : il faut pouvoir se faire plaisir… Allez-y les yeux fermés !
Plus que 5 en stock
| Poids | 1,2 kg |
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Le producteur en quelques mots ...
Domaine Hering
C’est à Barr, capitale viticole du Bas Rhin et berceau du grand cru “Kirchberg”,
que la famille Hering produit du vin depuis 1858. Leurs vignobles s’étendent sur leur commune, située en plein cœur du piémont des Vosges. Ils cultivent leurs vignes dans le respect de leur environnement sur une superficie de plus de 10 hectares. Les travaux du sol consistent à contrôler le couvert végétal naturel en alternant fauches et labours. Ils y laissent les plantes adaptées aux conditions du milieu s’installer naturellement (enherbement). Ce n’est qu’après la floraison qu’elles seront fauchées afin de faciliter la pollinisation. Le désherbage sur le rang de vigne se fait grâce à l’action mécanique d’outils adaptés et grâce à l’alternance de buttage et débuttage. La protection de la plante contre les maladies se fait à l’aide de bouillie bordelaise, de soufre et de produits naturels. Le cas échéant des apports de matières organiques naturelles permettront de rééquilibrer l’alimentation des vignes. La récolte est uniquement manuelle pour des raisons évidentes de qualité.
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