La Grama Selección 0,50 litres – Huile d’olive vierge extra biologique
€11,70 TVAC
Huile d’olive vierge extra biologique, première extraction à froid. Monovariétale de manzanilla cacereña. Des olives des premiers jours de récolte.
Pour produire l’huile d’olive, on a utilisé des olives vertes et en véraison (lorsque la peau du fruit passe du vert au noir). Il a un fruité équilibré avec une prédominance du vert, une intensité moyenne d’amer et de piquant, des arômes de tomate, salade, poivre, artichaut et notes légères de noix. Elle peut être utilisée en cuisine car la variété manzanilla cacereña fournit des huiles d’olive très stables, mais c’est à froid que vous apprécierez tous ses arômes. Un filet de cette huile d’olive sur une tranche de pain grillé avec des tomates, une assiette de pâtes, une salade ou un poisson cuit au four fera la différence.
En stock
| Poids | 0,9 kg |
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| Contenance | |
| Origine | |
| Variété(s) |
Le producteur en quelques mots ...
La Grama
Des oliviers et de la terre…
Des oliviers qui sont là, certains vieux de 60 ans, d’autres qui viennent de sortir de la terre. Nous les soignons dans le respect absolu de la nature, parce que nous croyons en chaque lettre du mot Bio. Le terrain se trouve à La Guardia (Tolède) à l’entrée de La Mancha, à moins d’une heure de Madrid et de Tolède. Trois parcelles : La Grama, Las Navas et Cerro Caracas, au total environ 30 hectares d’oliveraies biologiques.
Des personnes…
Certaines d’entre nous travaillons au moulin. On broie les olives et on laisse le jus dans les cuves. Nous le mettons en bouteille sur commande. D’autres travaillent à l’oliveraie en prenant soin de l’olivier et de la terre où il est planté. Intervenir juste quand c’est nécessaire et être attentifs au cas il a besoin de quelque chose. Quand le temps de ramasser les olives arrive, nous le faisons sans les laisser tomber par terre afin de ne pas les endommager.
Et un moulin
Un moulin familial, probablement l’un des plus petits de la région. Le moulin dispose d’une salle de transformation, de stockage et de conditionnement et même d’une salle de dégustation où l’on peut découvrir le monde de l’oliveraie et de l’huile d’olive. Le moulin peut être visité. Il se trouve à côté de l’autoroute d’Andalousie, au kilomètre 81, à moins de 60 minutes de Madrid et Tolède.
100% Énergie verte
Les panneaux solaires du moulin génèrent 100% de l’énergie que nous consommons tout au long de l’année. L’excédent d’énergie est versé au réseau. Un point de recharge permet de recharger la voiture électrique avec de l’énergie verte. Nous irriguons l’oliveraie seulement quand il est absolument nécessaire, et nous utilisons également de l’énergie solaire.
Les 
Le moulin et l’oliveraie sont certifiés 100% agriculture biologique et si nous utilisons des olives d’autres agriculteurs du village, ceux-ci sont également certifiés bio. Nous essayons de prendre soin de la nature et de la transmettre aux générations suivantes avec le moins d’empreinte possible. C’est notre façon de comprendre le mot Bio.
Nous prenons soin du fruit, nous le recueillons en vert ou à la véraison (lorsque la peau tourne du vert au noir), nous le broyons en quelques heures et nous le gardons à l’abri de l’oxygène. Récolter tôt signifie que nous avons besoin de plus de kilos d’olives pour produire un litre d’huile. Nous espérons que vous l’apprécierez…
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