Funambule Rosé Bio – Domaine Hering – AOC Alsace
€13,00 TVAC
Cette cuvée est issue d’un assemblage de raisins récoltés et pressés ensemble. Les proportions de la récolte 2019 sont 30 % Pinot Gris et 75 % Pinot Noir. Les jus ont fermentés ensemble dans un muid de 2 ans
Le résultat est un vin à la robe rose aux reflets brillants. Ce millésime 2019 a donné naissance a un grand vin rosé de gastronomie, fidèle à l’esprit sec du domaine et baptisé “Le Funambule” pour bien illustrer la recherche de l’équilibre entre ces deux cépages.
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteÀ accorder avec une sauce à base de tomate, de mozzarella et de parmesan (pourquoi pas avec des gnocchis). Le pinot noir tiendra l’acidité et le côté plus fruité de la tomate alors que le pinot gris ira chercher le gras du fromage, sur une belle longueur au final.
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En stock
| Poids | 1,2 kg |
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| Producteur | |
| Millésime | |
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| Garde | |
| Température de service | |
| Alcool | |
| Contenance |
Le producteur en quelques mots ...
Domaine Hering
C’est à Barr, capitale viticole du Bas Rhin et berceau du grand cru “Kirchberg”, que la famille Hering produit du vin depuis 1858. Leurs vignobles s’étendent sur leur commune, située en plein cœur du piémont des Vosges. Ils cultivent leurs vignes dans le respect de leur environnement sur une superficie de plus de 10 hectares. Les travaux du sol consistent à contrôler le couvert végétal naturel en alternant fauches et labours. Ils y laissent les plantes adaptées aux conditions du milieu s’installer naturellement (enherbement). Ce n’est qu’après la floraison qu’elles seront fauchées afin de faciliter la pollinisation. Le désherbage sur le rang de vigne se fait grâce à l’action mécanique d’outils adaptés et grâce à l’alternance de buttage et débuttage. La protection de la plante contre les maladies se fait à l’aide de bouillie bordelaise, de soufre et de produits naturels. Le cas échéant des apports de matières organiques naturelles permettront de rééquilibrer l’alimentation des vignes. La récolte est uniquement manuelle pour des raisons évidentes de qualité.
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