Poisson Blanc – Domaine Saint-Apollinaire – Côtes du Rhône blanc
€12,50 TVAC
ASSEMBLAGE : Grenache blanc 60% – Clairette 40%
ELABORATION : Culture biodynamique Demeter, vignes de 30 à 50 ans, rendement de 35 hl/ha, vendange manuelle et triée, fermentation en cuve acier émaillé à chaud
OEIL : Robe brillante qui tire légèrement sur un jaune tilleul ou verveine
NEZ : Discret et élégant qui offre un bouquet de saveurs agréables et bien équilibrées allié à un zeste de fraîcheur. Accents fruités et floraux
BOUCHE : Frais et légèrement acidulé. Ce vin blanc offre des arômes assez atypiques et séducteurs essentiellement de pomme verte
ACCORDS : En apéritif, se suffit à lui seul. Ou avec des poissons, crustacés et fruits de mer
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteLe nom de cette cuvée et son étiquette originale, sont un clin d’œil aux 3 femmes du Domaine : Elodie, la vigneronne, et ses deux filles qui sont nées toutes les 3, un 1er avril, toutes les 3 à une année différente.
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| Poids | 1,4 kg |
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Le producteur en quelques mots ...
Domaine Saint-Apollinaire
Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité de Vaison-la-Romaine.
Le vignoble est cultivé selon les principes de la Biodynamie depuis 1967. Convaincu et engagé, Frédéric Daumas a été un des pionniers à élaborer des vins de qualité, des vins sains et respectueux de la terre, de la vigne, des récoltes.
La situation géographique du Domaine, au pied du Mont Ventoux, près des Dentelles de Montmirail, permet de bénéficier d’un réel atout pour la culture. En effet, les vignes sont régulièrement ventilées par le Mistral ou le vent du Midi ce qui permet de chasser l’humidité et évite le développement de maladies.
Elodie Daumas marche dans les pas de son père, préserve ce terroir rare et précieux. Les vins d’aujourd’hui portent tous une histoire que nous vous invitons à découvrir.
Le Domaine Saint Apollinaire est labellisé Demeter et certifié Ecocert depuis que cela existe.
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