L’Exceptionnel – Domaine Saint-Apollinaire – Côtes du Rhône blanc
€13,40 TVAC
ASSEMBLAGE : Viognier 90% – Grenache blanc 10%
ELABORATION : Culture biodynamique Demeter, vignes de 30 à 60 ans (pour le viognier), rendement de 25 hl/ha, vendange manuelle et triée, cuvaison longue
OEIL : Robe brillante qui tire légèrement sur un jaune tilleul
NEZ : Arômes de fleurs et de fruits sec (violette, abricot et pêche secs)
BOUCHE : Arômes sur la pêche de vigne et l’abricot avec une belle minéralité qui permet d’avoir une touche finale sur la fraicheur tout en conservant une belle longueur en bouche
ACCORDS : Parfait pour accompagner un saumon frais en papillote, une andouillette sur son lit d’échalotes, une viande blanche sauce crémeuse ou encore avec un dessert acidulé comme le clafouti aux abricots
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteVin blanc qui exprime la typicité du viognier avec son côté abricoté, tout en gardant une belle fraicheur.
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| Poids | 1,4 kg |
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Le producteur en quelques mots ...
Domaine Saint-Apollinaire
Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité de Vaison-la-Romaine.
Le vignoble est cultivé selon les principes de la Biodynamie depuis 1967. Convaincu et engagé, Frédéric Daumas a été un des pionniers à élaborer des vins de qualité, des vins sains et respectueux de la terre, de la vigne, des récoltes.
La situation géographique du Domaine, au pied du Mont Ventoux, près des Dentelles de Montmirail, permet de bénéficier d’un réel atout pour la culture. En effet, les vignes sont régulièrement ventilées par le Mistral ou le vent du Midi ce qui permet de chasser l’humidité et évite le développement de maladies.
Elodie Daumas marche dans les pas de son père, préserve ce terroir rare et précieux. Les vins d’aujourd’hui portent tous une histoire que nous vous invitons à découvrir.
Le Domaine Saint Apollinaire est labellisé Demeter et certifié Ecocert depuis que cela existe.
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