Cuvée 1967 – Domaine Saint-Apollinaire – AOC Côtes du Rhône
€13,80 TVAC
ASSEMBLAGE : Syrah 95% – Grenache 5%
ELABORATION : Culture biodynamique Demeter, vignes de 30 à 60 ans cultivées en Hermitage, rendement de 35 hl/ha, vendange manuelle et triée, cuvaison longue
OEIL : Robe soutenue, d’un beau grenat, profonde et agréable à regarder
NEZ : Arômes puissants et complexes avec une dominante de cannelle, noix de muscade et gingembre
BOUCHE : Bien structuré avec une charpente fine composée de tanins et ronds, bonne élégance avec une certaine puissance rappelant les Grands vins de garde ; bon équilibre
ACCORDS : A décanter ou carafer. Accompagne les charcuteries, sur viande en sauce (agneau), gibier, fromage fermenté, daube de bœuf.
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteSes caractères très marqués par une astringence fine et agréable la distinguent amplement. Tout œnophile et dégustateur averti la recherchera.
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| Poids | 1,4 kg |
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Le producteur en quelques mots ...
Domaine Saint-Apollinaire
Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité de Vaison-la-Romaine.
Le vignoble est cultivé selon les principes de la Biodynamie depuis 1967. Convaincu et engagé, Frédéric Daumas a été un des pionniers à élaborer des vins de qualité, des vins sains et respectueux de la terre, de la vigne, des récoltes.
La situation géographique du Domaine, au pied du Mont Ventoux, près des Dentelles de Montmirail, permet de bénéficier d’un réel atout pour la culture. En effet, les vignes sont régulièrement ventilées par le Mistral ou le vent du Midi ce qui permet de chasser l’humidité et évite le développement de maladies.
Elodie Daumas marche dans les pas de son père, préserve ce terroir rare et précieux. Les vins d’aujourd’hui portent tous une histoire que nous vous invitons à découvrir.
Le Domaine Saint Apollinaire est labellisé Demeter et certifié Ecocert depuis que cela existe.
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